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LA COLUCCIA HOTEL | Santa Teresa di Gallura

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RISTORANTI e bar

I piatti previsti nel menu di Coluccia variano periodicamente
per garantire assortimento e freschezza.

Una scelta di ricchi e gustosi piatti tra antipasti, primi, secondi a base di
pesce freschissimo o carne, frutta o dessert con servizio ai tavoli.

Gourmet

La Coluccia Hotel

Il nostro personale e i nostri Chef che hanno lavorato nei migliori ristoranti del mondo portano qui, a La Coluccia, la propria esperienza per proporre ai nostri clienti una visione e una prospettiva unica della cucina mediterranea, ponendo un accento particolare a quella tipica della tradizione culinaria regionale.
Da queste esperienze, la nostra proposta di Menù di Degustazione con piccole porzioni vuole raccontare la scelta di ricercare giornalmente, attraverso i nostri fornitori e produttori locali e regionali, le migliori materie prime e prodotti di stagione da offrire ai nostri clienti per un viaggio esclusivo tra i sapori e i profumi dell’Isola.
Ecco alcune eccellenze:
Pesce
Il nostro partner Società Cooperativa La Peschiera, a soli 500 metri dal nostro Hotel, coltiva cozze, ostriche, cannolicchi, tartufi di mare ed insieme ai pescatori dello stretto di Bonifacio, a qualche chilometro di distanza, ci fornisce il migliore pescato che si possa trovare in quel tratto meraviglioso di mare.
Carne, Latte e Formaggi
Nella campagna retrostante, gli allevatori di bovini da carne, sotto la supervisione del nostro partner, Società Cooperativa del Gusto, tengono al pascolo il bestiame per fornirci le carni più pregiate, a partire dal bue rosso tipico del Montiferru in provincia di Oristano. Dal caseificio di Oschiri in Gallura, invece, provengono i formaggi ovini e vaccini, le ricotte fresche e affumicate, realizzate esclusivamente con latte di pecore sarde e con latte di vacche sardo-modicane.
I salumi provengono dalla famiglia Forma che a Macomer, in provincia di Nuoro, stagiona solo prodotti tipici della tradizione pastorale, esclusivamente con carni lavorate in giornata e con il minimo indispensabile di spezie naturali, per lasciare intatto il profumo della carne fresca.
Frutta e Verdura
L’azienda Fratelli Mariano di Arzachena ci fornisce solamente i prodotti della nostra isola, premiata dal sole nella stagione migliore dell’anno.
Olio: in Sardegna resiste intatta la tradizione di produrre in casa le provviste di olio per tutto l’anno, ragion per cui tutta l’isola è disseminata di piccoli frantoi a conduzione familiare. Abbiamo scelto due di questi piccoli produttori per i condimenti a crudo della Coluccia, solo prodotti a denominazione di origine protetta, per essere certi che si utilizzi solo olio di prima spremitura a freddo con olive sane prelevate dalla pianta e non da terra. Il primo proviene dalle campagne assolate di Sassari e si chiama San Pasquale di proprietà della Famiglia Lubino, il secondo proviene da Alghero, Accademia Olearia della famiglia Fois.
Vino
La selezione della nostra carta è stata preparata dal nostro Sommelier Wanni Zoccheddu che presenta una grande e unica selezione dei vini della Regione provenienti dalle piccole e selezionate cantine vitivinicole. La Sardegna, grazie alla sua incredibile condizione
pedoclimatica, alla mineralità della sua terra, alla salinità derivante dal suo vento che spazza via ogni forma d’inquinamento, ha accresciuto la cifra qualitativa dei propri vini. Inoltre, la presenza per decenni dei grandi maestri del vino, primo fra tutti il divino Giacomo Tachis, ha permesso ai vitigni locali di esprimere tutto il loro potenziale.
Acqua
L’acqua che abbiamo scelto di servire nel nostro Hotel è la San Martino proveniente dalla sorgente naturale di Codrongianos in Sardegna, è la prima acqua italiana a ottenere il premio Crystal al Superior taste award di Bruxelles.
(Il premio viene assegnato ai prodotti di qualità eccezionale che ottengono il massimo risultato, le famose tre stelle d’oro, per tre anni consecutivi alle selezioni dell’International institute of taste and quality. ( I 100 membri della giuria, provenienti da tutto il mondo, fanno parte delle associazioni culinarie tra le più prestigiose, tra cui, le francesi Maîtres Cuisiniers e Académie Culinaire, l’Academy of Culinary Arts, la Federazione Italiana Cuochi e l’Associaciones des Cocineros di Spagna.)

Beach Grill Restaurant

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Gourmet

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CONTAINER GOURMET

La Coluccia Hotel

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Non un caffè, non un bistrot, ma un format che fonde lo street- food con i sapori, con i profumi attraverso l’impiego di prodotti di qualità per una stimolante esperienza sensoriale.

Una selezione di suggestioni golose che evocano una storia e lasciano un piacevole ricordo. La crescente attenzione verso l’alimentazione di qualità, il connubio vincente tra le ricchezze ambientali e turistiche del nostro Paese e la varietà della tradizione enogastronomica che da sempre contraddistingue le nostre regioni: queste le nostre linee guida. CONTAINER GOURMET